Rosa Mezcal, el restobar con temática mexicana que opera en Lima, atraviesa una etapa de ajustes y nuevas apuestas. Tras una temporada desafiante, la firma ha comenzado a trazar nuevas rutas de crecimiento en la capital y fuera de ella, mientras redefine su estrategia comercial y gastronómica. Con una operación concentrada en un solo local, su directiva evalúa oportunidades que podrían marcar un punto de inflexión en su evolución dentro del mercado peruano e incluso más allá.
Augusto Guerrero Scheelje, socio y country manager de Rosa Mezcal en Perú, reveló que el restobar de temática mexicana cerró el primer trimestre de 2025 con una caída del 40% en sus ingresos, especialmente en enero y febrero. Según explicó, esta baja se debió a que gran parte de los restaurantes y bares, que tienen ventas fuertes los fines de semana, suelen sufrir un golpe en verano, ya que el público se traslada al sur. “Alcanzamos solo el 70% de nuestra facturación habitual”, señaló a Gestión.
No obstante, la situación cambió en los meses siguientes. En marzo y abril, Rosa Mezcal logró recuperar su nivel de ingresos, y en mayo experimentó un repunte significativo, alcanzando ventas por S/ 250,000, impulsadas principalmente por los eventos corporativos de empresas. “Es un flujo adicional a la clientela que tenemos”, resaltó.
Actualmente, Rosa Mezcal opera un solo local en San Borja, ubicado dentro del BTH Hotel. En 2024, la empresa contaba con dos sedes adicionales: una en el Jockey Plaza y otra en Miraflores (dentro del hotel Hilton). Sin embargo, ambas fueron cerradas. “Cerramos el local del Jockey en Surco por los altos costos de alquiler y el de Miraflores era una ubicación poco alejada, no había mucho movimiento. Además, al estar en un hotel reconocido la renta era elevada”, explicó Guerrero.
No está descartada la opción de regresar a Miraflores, pero en una ubicación más estratégica.
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Rosa Mezcal proyecta alcanzar los tres locales en 2026 e innovar en propuesta gastronómica
Tras lograr reubicarse, el restobar ha retomado su plan de expansión para el segundo semestre de 2025. Su objetivo es abrir un nuevo local en distritos donde aún no tienen presencia, como San Isidro, San Miguel o Barranco. “Incluso, está la opción de regresar a Miraflores, pero en una ubicación más estratégica”, aseguró.
A diferencia de sus anteriores ubicaciones, esta nueva sede no estará dentro de un hotel o centro comercial, sino que funcionará puerta a calle. “Estimamos que este segundo local estará listo para julio o agosto, con una inversión de S/ 500,000. Además, será más grande que la sede de San Borja, ya que tendrá 300 m2”, adelantó.
La expansión no se limitará a infraestructura. Rosa Mezcal también evalúa diversificar su propuesta gastronómica e incorporar con mayor fuerza la cocina peruana. “Hemos incluido la gastronomía peruana en nuestra carta a pedido de nuestros clientes (...) Nos adaptaremos a lo que demande el mercado y, si eso implica sumar nuevas propuestas culinarias, lo haremos”, afirmó.
Para el segundo trimestre de 2026, su meta es expandirse a provincias, con Cusco o Arequipa como posibles destinos, lo que implicaría una inversión similar a la del nuevo local en Lima. “Este 2025 cerraremos con dos locales y una facturación cercana a los S/ 5 millones; en 2026, proyectamos operar tres sedes y alcanzar ingresos por S/ 10 millones”, estimó.
A nivel internacional, Rosa Mezcal ya cuenta con presencia en Ecuador, donde inició operaciones en 2019 en la ciudad de Guayaquil, bajo la dirección de Juan Andrés Games.
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Aeropuerto Jorge Chávez y llegada a Chile con opciones a mediano plazo
El año pasado, el restobar manifestó a este medio su interés por expandirse en MegaPlaza, en Lima Norte, a mediados de 2025. Sin embargo, ahora el ejecutivo ha cambiado el foco de crecimiento alejados de los malls, pese a no descartarlo, ya que actualmente dicho proyecto está en “stand by”, dado que el enfoque está puesto en el segundo local en uno de los distritos mencionados.
Asimismo, tener presencia en el nuevo Aeropuerto Jorge Chávez es su meta para el mediano plazo, ya que los altos costos actuales no lo hacen viable en esta etapa post-reestructuración que atraviesa el restobar.
A nivel internacional, Rosa Mezcal ya cuenta con presencia en Ecuador, donde inició operaciones en 2019 en la ciudad de Guayaquil, bajo la dirección de Juan Andrés Games, actual presidente de la marca regional. El éxito alcanzado en ese país, con tres locales, impulsó a la marca a expandirse al Perú en 2022, un mercado que demostró gran receptividad hacia su propuesta mexicana.
Sobre la base de esta experiencia positiva en ambos países, la empresa ha identificado un entorno favorable en Chile, por lo que proyecta su llegada al país sureño entre 2026 y 2027. “Buscamos crecer a triple dígito este año”, finalizó.
Más sobre Rosa Mezcal
- Consumidor. El perfil de consumo de Rosa Mezcal está está dirigido en un 90% al público femenino y en un 10% al masculino.
- Portafolio. El restobar con tema mexicana genera el 70% de sus ingresos a través de cócteles de autor, y el 30% mediante platos como burritos trufados, nachos, quesadillas, entre otros.
- Ventas. El 30% de las ventas totales de Rosa Mezcal proviene de eventos corporativos, mientras que el 70% corresponde al público en general.
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Periodista de Negocios. Es bachiller en Ciencias de la Comunicación. Inició su carrera en Diario El Gobierno y desde 2023 trabaja en Diario Gestión, donde se ha especializado en temas industriales, tecnológicos y educativos. Ha ganado el premio Periodista "Revelación 2024" en ciberseguridad de ESET Perú.
