El restaurante peruano Maido, emblema de la fusión de cocina japonesa y peruana, fue elegido el mejor del mundo en 2025, según anunció este jueves la lista 50 Best, de la revista británica Restaurant. Este no es el único premio obtenido por Maido en los últimos años. Es que el chef Mitsuharu “Micha” Tsumura, su fundador, no se durmió en sus laureles. Así, en plena pandemia , junto a César Choy, nació la pollería Tori bajo el modelo de dark kitchen (cocina oculta) adaptándose al contexto de confinamiento de ese momento. Tiempo después, dio el salto al formato presencial con su primer y único local en Miraflores. Hoy, la compañía prepara una nueva apertura en un punto estratégico que busca no solo atender la creciente demanda local, sino también captar el interés de un público internacional.
