Hace cuatro años se fundó Rutina Café, una cadena que arrancó con una propuesta de cafetería, pero que ahora apunta a ampliar la carta para incrementar las ocasiones de consumo. Tras su rápido crecimiento, con aperturas de un local por año, los planes de expansión son cada vez más ambiciosos.
Rutina Café abrió su primer local en Miraflores, luego llegó al Centro Comercial Real Plaza Salaverry, a San Isidro y acaban de inaugurar su cuarta sede en Las Begonias. Debido al crecimiento, la cafetería trasladó sus procesos de producción de pastelería y panadería a Salaverry, en un espacio de 120 metros cuadrados (m2), desde donde diariamente distribuyen hacia todos sus puntos.
“Rutina Café ha madurado organizacionalmente desde su fundación, actualmente ya somos 150 personas en la compañía”, dijo Bruno Vega, director de la empresa. En ese sentido, este año sumarán un local más en Surco o La Molina, zonas donde registran demanda. Además, pondrán énfasis en ubicaciones dentro de centros comerciales.
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“Estamos evaluando el quinto Rutina Café porque el de Las Begonias ha funcionado muy bien desde que inició operaciones”, aseguró Vega. El ejecutivo detalló que al cierre del 2023 registraron un crecimiento de 80% en la facturación, como resultado de nuevas aperturas y de la consolidación de los locales.
La proyección para el 2024 es alcanzar niveles similares de crecimiento, sostuvo Vega. Asimismo, indicó que la inversión para la puesta en marcha de cada sede de casi 300 m2 oscila entre S/ 800,000 y S/ 1 millón.
Diversificación de carta
Rutina Café empezó con una propuesta robusta de desayunos y se consolidó como un espacio para compartir un café o reunirse por la noche. Sin embargo, su última apertura en Las Begonias atrae alto tráfico en los almuerzos.
“Hemos desarrollado una nueva carta para almuerzo y cena más amplia. En coctelería también tenemos bastante por desarrollar”, anotó Vega. Al momento el ticket promedio oscila en S/ 65.
¿Han evaluado la posibilidad de expandirse con franquicias? “Hemos tenido algunas propuestas para abrir en Piura, Arequipa y Huancayo, pero por el momento queremos crecer orgánicamente. En el mediano plazo lo vamos a evaluar, no descartamos la opción”, dijo el director de Rutina Café. Por ahora los planes de crecimiento estarán centrados en Lima para mantener el control de la operación.
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Licenciada en periodismo y comunicación por la Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC), con mención en periodismo televisivo. Actualmente redacto en la sección de Negocios del diario Gestión. Anteriormente, me desempeñé como productora de contenidos audiovisuales de este medio, así como redactora de Estilos.
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